Sacher Tort
Bütün məhsullar Tort-Qurabiyə-Şirniyyatlar
ümumi
Sacher Tort-nun zəngin, klassik, illərin ləzzətindən zövq alın. Xüsusi günlər və ya ləzzətli yemək sonrası üçün mükəmməl olan bu tort kuvertür şokoladının dərin, şokolad ləzzətini ərik mürəbbəsinin şirin və turşməzə notları ilə birləşdirir. Güzgü kimi parlaq qlazur isə bu tortu tək ləzzətli deyil, həm də vizual heyrətamiz gözəlliklə şahlandırır.
Tərkibi
|
Tort üçün: |
|
3 |
yumurta |
35 qr |
kərə yağı |
95 qr |
|
3 qr |
qabartma tozu |
80 qr |
şəkər |
80 qr |
kuvertür şokolad |
20 qr |
şəkərsiz kakao tozu |
40 qr |
süd |
100 qr |
ərik mürəbbəsi (təxminən) |
|
Qlazur üçün: |
|
65 qr |
su |
100 qr |
çırpaqçün qaymaq |
150 qr |
şəkər |
55 qr |
kakao |
5 q |
Çox soyuq suda isladılmış jelatin (balıq quyruğu) |
Hazırlığı
- Bu reseptə yaxşı hazırlaşmaq üçün sobanı 180 ºC-də isidib, kərə yağı ilə şokoladı bir qaba qoyaraq başlayacağıq. Bunu etdikdən sonra şokoladı mikrodalğalı sobada və ya benmaridə əridin. Vacibdir: əgər bunu mikrodalğalı sobada etsək, qabın üstünü polietilenlə örtməliyik, çünki partlaya bilər.
- Şokolad əriyərkən yumurtaları şəkərlə bir qabda qatılaşana qədər çalın. Yumurtalara şokolad əlavə edin və hər şey yaxşıca qarışdırın. Sonra südü, əvvəldən ələnmiş kakaonu, unu və qabartma tozunu əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və soyuducuya beş dəqiqəliyinə qoyun. Bu beş dəqiqə ərzində diametri 20-25 sm olan yuvarlaq formanı yağlayın və altına kağız qoyun.
- Xəmiri qəlibə tökün, səthini düzləşdirin və 175 ºC-də 25 dəqiqə bişirin.
- Tortu sobadaykən biz qlazuru və şokoladlı kremi hazırlayırıq. Bunun üçün jelatini bir neçə dəqiqə buzlu suda islanmaqçün kənara qoyun. Digər tərəfdən, bütün inqrediyentləri bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Bir az qaynamasını və temperaturu 55 ºC-ə enməsini gözləyirik. Onu termometrlə və ya əlimizlə toxunaraq ölçə bilərik. İstilik xoşdursa və yandırmırsa, islanmış jelatin əlavə etməyə hazırdır. Yaxşı qarışdırın və soyumaması üçün ən minimal odda saxlayın.
- Tortu sobadan çıxarın və soyumasını gözləyin. Sonra, qəlibdən çıxarın, yarıya və ya bir neçə təbəqəyə kəsin və ərik mürəbbəsi yaxın. Tortu yığmaq üçün qatları boşqaba, onu isə rəfə qoyun. Bir qabın köməyi ilə qlazuru üstünə tökün. Prosesi bir neçə dəfə təkrarlayın və növbəti qatı əlavə etməzdən əvvəl artıqların axıb bitməsini gözləyin.
