Ricotta pendirli və ispanaqlı ravioli

Hazırlığı

• Unu ehtiyatla ələkdən keçirib taxtanın üzərində qalaq yaradın və ortasında çuxur açın.
• Yumurta, su və yağı çuxura əlavə edib çəngəl ilə qarışdırın.
• Xəmir hamar və qatı olanadək əllərinizlə yoğurun.
• Xəmiri bir qaba qoyub üzərini nəm parça ilə örtün.
• Paralel olaraq içi hazırlayın: Bişmiş ispanağı incə doğrayın, yumurta, ricotta pendiri, rəndədən keçirilmiş muskatı və duzu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
• Daha sonra rəndədən keçirilmiş parmezan pendirini əlavə edib yenidən qarışdırın. Xəmiri kasadan çıxarıb biraz yoğurun və iki hissəyə bölün.
• Eyni ölçüdə və qalınlıqda iki hamar xəmir əldə edənədək oxlovla hər iki hissəni yayın.
• Çay qaşığından istifadə edərək xəmir hissələrindən birinin üzərinə bir-birinə bərabər məsafədə yerləşən kiçik ölçüdə iç yerləşdirin.
• İçin hamısını istifadə edin. Daha sonra xəmirin ikinci hissəsini ehtiyatla onun üzərinə sərin.
• Hər bir kiçik için ətrafında barmaqlarınızla xəmiri yüngülcə basın və daha sonra kəsmə çarxından istifadə edərək xəmiri kiçik kvadratlar halında kəsin.
• Əgər ravioli qəlibiniz varsa, xəmirin bir hissəsini onun üzərinə sərib içi müvafiq paylar şəkildə yerləşdirin. Xəmirin digər hissəsini üzərinə sərib, yüngülcə basın və oxlovla üzərindən keçin.
• Raviolini 1-2 xörək qaşığı qarğıdalı yağı əlavə edilmiş bol duzlu suda 6 dəqiqə ərzində qaynadın. Arada ehtiyatla qarışdırın.
• Raviolini istəyə görə süfrəyə verin: məsələn, əridilmiş kərə yağı və adaçayı ilə və ya pomidor sousu ilə.