Qlütensiz darçınlı rol

Hazırlığı

• Böyük bir qabda xəmir üçün quru inqrediyentləri ölçüb və kənara qoyun. Daha kiçik bir qabda isidilmiş südü maya, yumurta və bal ilə qarışdırın. Maya həll olandan sonra quru inqrediyentlərə maye inqrediyentləri əlavə edin və hər şey yaxşı qarışana qədər yoğurun. Sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib hamar, elastik xəmir alınana qədər yoğurmağa davam edin. Xəmiri ikiqat qalxana qədər dicəlməyə qoyun, bu, otaq temperaturunda (25 °C) təxminən bir saat yarım çəkməlidir.
• Xəmir dincəlirken darçınlı yağ içliyi hazırlayın. Kərə yağının yumşaq, pomada bənzər bir forma əldə etmək üçün kifayət qədər uzun müddət soyuducudan kənarda qaldığından əmin olun. Bu o deməkdir ki, yumşaq olmalıdır, lakin əriməməlidir ki, asanlıqla qarışdıra biləsiniz. Şəkər və darçını yağla yaxşıca qarışdırmaq üçün rezin spatula və böyük bir qabdan istifadə edin. Kasanı plastik filmlə örtün və xəmir gələnə qədər soyuducudan kənarda saxlayın.
• Xəmir hazır olduqdan sonra onu oxlovla yayın. Bunu asanlaşdırmaq üçün xəmiri iki hissəyə bölün ki, hər birini bərabər şəkildə yaya biləsiniz. Xəmir təxminən yarım santimetr qalınlıqda yayılandan sonra, nazik bir lay darçın-şəkər yağını səthə bərabər şəkildə yayın. Xəmiri sıx bir şəkildə bükün, sonra rolu əvvəl yarıya, sonra isə hərəsi təxminən bir sm olmaqla rollara kəsin. Hazır rolları bir-birindən aralı şəkildəbişirmə kağızının üstünə düzün. Üzərini örtüb ikiqat qabarana qədər gözləyin.
• Rulonlar kifayət qədər qalxdıqdan sonra sobanı 200 °C-yə qədər qızdırın. Soba temperatura çatdıqda, listi sobaya qoyun və temperaturu 180 ° C-yə endirin. Təxminən 35 dəqiqə və ya səthi qızılı qəhvəyi olana qədər bişirin.