ümumi
Əriyən mozzarella pendiri, pomidor və reyhanla doldurulmuş dadlı xəmir yeməyi. Pulya sayağı olmağının əsas özəlliklərindən biri çölünün xırçıldayan, içinin isə ətirli olmasıdır.
Tərkibi
500 q |
Mix B - Mix Pane |
10 q |
Pivə mayası |
400 ml |
su |
10 q |
duz |
10 ml |
Soyuq sıxma zeytun yağı |
|
Xəmir üçün yağ |
|
10 q |
Akasiya və ya çiçək balı |
|
İçi üçün: |
|
60 q |
Tomat püresi |
|
yaxud |
|
60 q |
Soyulmuş pomidor |
150 q |
Mozzarella |
3 |
Reyhan yarpağı |
Zövqə görə |
Duz, istiot |
|
Qızartmaq üçün: |
|
1 l |
Yerfındığı yağı |
Hazırlığı
Diametri 12 sm olan təqribən 15 ədəd kalsone
- Unu 28-30°-ə qədər qızdırılmış 350 q su və xırdalanmış maya ilə birlikdə mikser ilə təchiz edilmiş qarışdırıcının qabına tökün.
- Xəmiri 3-4 dəqiqə yoğurun, tam həll olunana qədər yağı və balı əlavə edin; artıq qalmış 50 q su və sonda duz əlavə edin .
- Xəmiri masaya qoyduqdan sonra kündə formasına salın, yüngül bir şəkildə yağlayın və 1/2 sm qalınlığadək oxlovla yayın.
- 12 sm diametrli qabdan istifadə edərək, bir neçə silindr forma çıxarın, yağlayın və yüngül yağlanmış perqament kağızı üzərində soyuq olmayan və ya küləkdən uzaq bir quru yerdə təxminən 3 saat saxlayın.
- Bu müddətdə mozzarellanı rəndələyin və suyunu tökün, sonra pomidor və doğranmış reyhan yarpaqlarını tökün: bir çimdik duz və üyüdülmüş qara istiot əlavə edin.
- Xəmir mayalandıqdan sonra, hər bir formanı yaxşı bir doldurma qaşığı ilə doldurun, sonra aypara yaratmaq üçün kənarlarını qatlayın.
- İçliyin dağılmamağı üçün kənarlarını yaxşıca bağlayın.
- 180° qızdırılmış yağda hər iki tərəfi tam qızarana qədər bişirin. Üzərinə duz və istiot səpərək servis edin.
