Mal ətindən Çudu

Hazırlığı

Xəmirin hazırlanması:

• Unu və kərə yağını bir qaba qoyun və üzərinə isti su tökün.
• Bütün inqrediyentlər bir-birinə tam qarışanadək əlinizlə yoğurun.
• Xəmir yumşalmalı və işləmək üçün müvafiq hala gəlməlidir.
• Xəmiri kiçik kündələrə ayırın və oxlovla nazik yayın.
• Daha sonra kəsici ilə kəsin.
• İçliyi əlavə etməzdən əvvəl xəmirin bir az da açılması üçün üzərindən oxlovla bir daha yüngülcə keçin.
• Qiyməni xəmirin içinə qoyun və xəmiri bükün (kənarları necə bükməyi bilmirsinizsə, sadəcə, kənarlarına çəngəllə basın ki, sıx bağlansın).

İçliyin hazırlanması:

• Bir tavaya zeytun yağı və soğanı əlavə edib bişirin.
• Çəkilmiş əti əlavə edin və ətin tam bişməsindən əmin olmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
• Şirin bibər tozu (1/4 stəkan suda həll olunmuş şəkildə), qırmızı çili bibəri, kəklikotu, duz və istiotu əlavə edin.
• Təxminən 10 dəqiqə qovurun.
• Ocağı söndürün və zeytunları (əgər istəsəniz, doğranmış halda) əlavə edin.
• Zeytunları bütöv sevirsinizsə, onda onları daha sonradan kişmiş və istəsəyə uyğun olaraq, qaynadılmış, doğranmış yumurta ilə birgə əlavə etmək üçün kənarda saxlayın.
• Hər şeyi qarışdırın və soyuması üçün gözlədin.
• Soyumuş qiyməni yayılmış xəmirin üzərinə qoyun. 1 ədəd çalınmış yumurta ilə fırçalayın. Əvvəlcədən 180°C-də isidilmiş sobada üzəri qızaranadək bişirin.