Françbretxen

Hazırlığı

• Mayanı ilıq süddə həll edin, daha sonra yumurtanın sarısı ilə qarışdırın.
• İlk olaraq mayalı südü xəmir qazanına süzün, üzərinə yağı, bundan sonra isə bütün quru tərkib hissələrini əlavə edin.
• Sonda bir qədər rəndələnmiş limon qabığı əlavə edin.
• İndi isə xəmiri hamar və elastik hala gələnə qədər orta sürətlə yoğurun.
• İçində xəmir olan ləyəni örtərək, 45 – 60 dəqiqə isti bir yerdə saxlayın.
• Bundan sonra sobanı 180°C-dək (yuxarı/aşağı istilik) və ya 170°C sirkulyasiyada qızdırın və boş, odadavamlı bir sinini sobaya qoyaraq qızdırın.
• Xəmiri yüngülcə unlanmış işçi səthə qoyaraq girdə, hamar kürə əmələ gələnə qədər yoğurun. Çox bərk yoğurmaq olmaz, əks halda onun strukturu zədələnər.
• Rulon forması verin, daha sonra sıxaraq yastıladın. Xəmiri təqribən 1 – 1,5 sm qalınlıqda (zövqə görə) düzbucaqlı siniyə yayın. Xəmir yapışmasın deyə, işçi səthi mütəmadi olaraq unlayın.
• Düzbucaqlı siniyə yüngülcə duru yağ çəkərək, üzərinə darçın və şəkərini qalın səpin.
• Daha sonra xəmiri yuxarıdan aşağıya doğru bükərək diqqət edin ki, rulonda hava boşluqları qalmasın.
• Xəmir rulonu 3 – 5 sm qalınlıqda kəsərək taxta bir qaşıq sapı ilə ortasından basın.
• Françbretxeni içərisində bişirmə kağızı olan siniyə yerləşdirərək qalan duru yağla nazik yağlayın.
• 15 – 20 dəq. davam edən bişirmə vaxtından sonra Françbretxeni sobaya yerləşdirin və odadavamlı siniyə 100 ml su tökün. Sobanı örtün və Françbretxeni arzu olunan dərəcədə qızarana qədər təxminən 20 – 30 dəqiqə bişirin.