Buğda alerjiniz varsa yeyə biləcəyiniz qidalar

Buğda çox yayılmış qida məhsuludur, xüsusən də dünyanın bir çox yerlərində yemək və çörək bişirmək üçün baza olan buğda unu.

Buğda nişastası və digər məhsullar şəklində olan buğda bir çox işlənmiş qidada da mövcuddur, yəni, etiketləməni incələmək və allergiya xəbərdarlıqlarını fərq etməkçün çox diqqətli olmaq lazımdır.
Buğdasız pəhrizə başlamaq böyük problem kimi görünə bilər, lakin zamanla yaxşı qidalanmaq və həyatdan tam zövq almağa imkan verəcək alternativlər və məsləhətlər olduğunu öyrənəcəksiniz.
Sizə yalnız buğda allergiyası və ya intoleranslığı diaqnozu qoyulduqda buğdasız pəhrizə riayət etməyə çalışmalısınız. Buğdaya qarşı allerjiniz ola biləcəyinə inanırsınızsa, buğdanı pəhrizinizdən çıxarmazdan əvvəl çölyak xəstəliyi üçün testdən keçmək vacibdir.

Buğdasız qida alternativləri

Vaxt və bir az təcrübə ilə, demək olar ki, hər şey üçün buğdaya alternativ məhsullar tapıla bilər və buğdasız makaron kimi hazır məhsullar əldə edilə bilər. Buğdasız çörək üçün yulaf, çovdar və qarğıdalı unu çörəkləri böyük seçim təklif edir. Kinoa, darı və qarabaşaq yarması kimi təmizlənməmiş qədim taxıllardan istifadə, adətən buğda məhsullarında olan B vitaminləri və minerallarını əvəz etməyə kömək edəcək.
Evdə çörək, dadlı peçenye, tortlar və s. bişirmək üçün mövcud olan bir çox buğdasız unlar onlarla bişirib araşdırmaq lazımdır ki, onların fərqli xüsusiyyətlərini tapasınız. İncə doğranmış qarğıdalı lopaları çörək qırıntılarını yaxşı əvəz edir və qarğıdalı unu və ya kartof nişastası qatılaşdırıcı souslara alternativdir. Buğdasız yemək haqqında daha çox öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Buğda harada var?

Buğda harada var?
Buğda çörək, yuxa, çörək məmulatları, xəmir, pirojnalar, pizza, peçenye, tortlar, səhər yeməyi taxılları, müsli, qranola, makaron, əriştə, kuskus, irmik, çörəyə batırılmış ət və balıq, buğda pivəsi və bir çox qablaşdırılmış və emal edilmiş qidalar, şirniyyatlar və souslar,
o cümlədən bəzən soya sousu. Buğdanın bulqar buğdası, bərk buğda, einkorn, emmer, farola, frikah, kamut (xorasan buğdası), buğda püresi, tritikale, buğda kəpəkləri, buğda rüşeymləri və tam buğda da daxil olmaqla bir çox başqa sort və formaları var.

Buğdasız qidaların siyahısı

Buğda təbii olaraq meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, ət, quş əti, balıq və ya süd məhsullarında mövcud deyil, lakin bu qidaların hər hansı birinin emal edilmiş versiyalarında əlavələrlə diqqətli olmaq vacibdir.
Çölyak xəstəliyi olan və ya qlütenə qarşı intoleransı olan insanlar da tərkibində qlüten olan buğda unundan, həmçinin arpa və çovdardan çəkinirlər. Arpa, çovdar və yulaf buğdasız pəhriz üçün uyğundur, baxmayaraq ki, buğda unu ilə qarışdırıla bilər, ona görə də diqqətli olun!
Buğdaya allerjiniz varsa , yemək üçün təhlükəsiz olan bəzi taxıllar bunlardır:

• Düyü
• Kinoa
• Yulaf (təhlükəsiz olmaq üçün qlütensiz axtarın ki, bulaşma olmasın)
• Şirin qarğıdalı/qarğıdalı
• Qarabaşaq
• Amaranth
• Paxlalılar
• Sorgum
• Tapioka
• Darı
• Teff
• Arorot

Həmişə qablaşdırma etiketini yoxlayın

• Avropa İttifaqı, ABŞ və digər ölkələrdə qida istehsalçılarından məhsullarının etiketində buğdanın olmasını qeyd etmələri tələb olunur.
• Yalnız qlütensiz etiketli məhsulların istifadəsi ümumiyyətlə faydalı bir yanaşma olsa da, inqrediyentlərə diqqət yetirmək hələ də vacibdir, çünki bəzi qlütensiz məhsullarda sertifikatlı qlütensiz buğda nişastası ola bilər. Bunu yemək buğda allergiyası olan bir insanda reaksiyaya səbəb ola bilər. Buğdaya alerjim olub-olmadığımı necə bilirəm? Buğda allerjidi tərkibində buğda olan qidalara allergik reaksiyadır və bəzi hallarda buğda unu ilə tənəffüs yolu ilə də baş verə bilər.
• Bu, ən çox buğda allerjisini bəzən zamanla üstələyə bilən kiçik uşaqlarla əlaqələndirilir, lakin böyüklərdə də ola bilər. Avropada beş yaşından kiçik uşaqların təxminən 0,3%-nin buğdaya qarşı allerjisi var və onların üçdə ikisi 16 yaşına çatdıqda buğdaya qarşı allergiyanı aşmış olur.
• Buğda allerjisi əlamətləri dəridə və tənəffüs yollarında, tez-tez yeməkdən dərhal sonra görünür. Buğda allerjisi də həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər ki, bu da buğda yedikdən bir müddət sonra baş verə bilər.
• Buğda allerjisinin simptomlarına ağızın və ya boğazın şişməsi, qaşınması və ya qıcıqlanması, şişmə, dərinin qaşınması və ya şişməsi, burun tıxanması, baş ağrıları, nəfəs almaqda çətinlik, kramplar, ürəkbulanma və ya qusma və ishal daxildir.
• Bəzi hallarda, buğda allerjisı sinə ağrısı, boğazda şişlik və ya sıxılma, şiddətli tənəffüs çətinliyi, udma çətinliyi və başgicəllənmə və ya huşunu itirmə kimi ağır simptomlarla anafilaksi kimi tanınan həyati təhlükəli reaksiyaya da səbəb ola bilər.
• Əgər sizdə və ya uşağınızda buğda allerjisı olduğunu düşünürsünüzsə, reaksiyaları və yeyilən qidaları qeyd etməli və allerji testi təyin etmək üçün həkimlə məsləhətləşməlisiniz.